Etre végétarien(ne) et voyager en Indonésie
Etre végétarien(ne) à la maison, c’est agréable, mais quand il s’agit de voyager, les choses se compliquent un peu et manger selon notre mode de vie devient un vrai parcours du combattant.
Etre végétarien(ne) à la maison, c’est agréable, mais quand il s’agit de voyager, les choses se compliquent un peu et manger selon notre mode de vie devient un vrai parcours du combattant. Mais qu’à cela ne tienne, les végétariens trouveront toujours leur bonheur lors d’un séjour en Indonésie ! Il est en effet très facile de trouver des plats sans viande sur l’archipel indonésien puisque les légumes et les fruits y sont souvent mis à l’honneur. On vous prodigue dans cet article toutes nos astuces pour manger végétarien en Indonésie et ainsi voyager l’esprit tranquille !
L’Indonésie, pays aux mille saveurs
Les aliments de base en Indonésie restent le riz, la banane, la noix de coco, la cacahuète et le soja. Vous trouverez très peu de plats qui ne possèdent pas l’un de ces aliments. Le choix de la viande dépend beaucoup de la région dans laquelle vous vous trouvez et de la religion qui y prédomine. Mais rassurez-vous, les plats de viandes sont très souvent séparés de ceux aux légumes.
En règle générale, les légumes coûtent beaucoup moins chers et les Indonésiens en sont de grands consommateurs. Les légumes verts, les carottes, les courges, les choux, etc., sont très présents dans leurs plats. Ces derniers sont le plus souvent sautés, cuisinés au wok ou cuits à la vapeur. Un vrai délice pour les amoureux de légumes et d’aliments sains !
Ceux qui raffolent des fruits verront l’Indonésie comme un petit paradis de saveurs. Mangues, bananes, agrumes, ananas… L’archipel indonésien cultive de nombreuses variétés de fruits. C’est aussi l’occasion parfaite pour goûter aux spécialités locales comme le durian, le ramboutan ou le markisa (fruit de la passion) ! Explosion de saveurs garantie !
Ananas sur un marché de Bali
Il en va de même pour les desserts puisqu’ils sont généralement préparés avec de la farine de riz, du riz, du tapioca, de la noix de coco ou du sucre de palme. Si vous en avez l’occasion, n’hésitez pas à goûter à l’es campur, à base de glace pilée, de gélatine colorée, de fruits et de lait de coco. Très rafraîchissant lorsqu’il fait chaud !
Les Indonésiens sont aussi très friands des tempe, gâteaux de soja fermenté et frits. Ils utilisent notamment la cacahuète pour préparer leurs sauces. Si vous en avez assez du riz, optez aussi pour les nouilles en accompagnement que l’on appelle mie en indonésien. Certaines îles privilégient notamment d’autres féculents comme le maïs ou le millet.
Nos conseils pour bien manger végétarien en Indonésie
Stands de fruits et légumes sur un marché de Bali
Si vous le souhaitez et si vous avez la possibilité de cuisiner par vous-même, rien ne vous empêche de vous rendre au marché local et de choisir vos fruits et vos légumes pour les préparer à votre sauce. Cela vous permettrait d’avoir un bel aperçu de la culture locale et de vous immerger dans la vie quotidienne des Indonésiens.
Cependant, n’oubliez pas que vous trouverez toujours un warung (petit restaurant de rue) qui proposera facilement des plats aux légumes séparés de ceux à la viande. À Java, on mange généralement plus sucré qu’à Bali ou Sumatra où la population préfère davantage les plats épicés.
Qu’importe l’île d’Indonésie sur laquelle vous vous trouvez, n’hésitez pas à vous diriger vers les plats de légumes comme le gado gado ou le cap cai.
Désormais, la plupart des restaurants ou des hôtels propose des plats végétariens au menu. Il vous sera donc plus facile de manger ce que vous souhaitez. On vous conseille aussi de visiter le site : https://www.happycow.net/ qui répertorie de nombreux restaurants indonésiens vegans ou végétariens.
Si vous partez en excursions accompagné(e) d’un guide, informez-le aussi de vos préférences alimentaires, il s’assurera toujours que vos plats correspondent à vos attentes.
Attention, la plupart des plats indonésiens sont très épicés et les Indonésiens sont friands de nourritures pimentées. Si vous n’êtes pas habitué(e) aux épices, ne manquez pas de le signaler à vos hôtes. Ceux-ci vous concocteront et vous présenteront des plats peu épicés que vous apprécierez à coup sûr !
Présentation d'épices utilisées dans la cuisine indonésienne
Un peu de vocabulaire indonésien
Nasi: riz
Mie: nouilles
Ayam: poulet
Udang: crevette
Sapi: bœuf
Kambing: mouton
Ikan: poisson
Pisang: banane
Sayur: légumes
Telur: oeuf
Susu: lait
Vous avez désormais toutes les cartes en main pour passer un agréable séjour en Indonésie, tout en vous y régalant !
Questions fréquentes
Oui, il est relativement facile de manger végétarien en Indonésie, surtout à Bali. Les légumes, le riz et le soja sont omniprésents dans la cuisine locale. Des plats comme le gado gado ou le cap cai sont naturellement sans viande. Il faut toutefois rester vigilant face à certains ingrédients cachés comme la pâte de crevettes ou les bouillons de poulet utilisés dans certaines sauces.
Parmi les plats végétariens les plus courants en Indonésie, on trouve le gado gado (légumes avec sauce cacahuète), le cap cai (légumes sautés au wok), le nasi goreng aux légumes, le tempe (galette de soja fermenté frit) et les nombreux desserts à base de riz gluant, noix de coco et fruits locaux.
Pour indiquer que vous êtes végétarien en Indonésie, vous pouvez dire 'Saya vegetarian' (Je suis végétarien) ou 'Saya tidak makan daging' (Je ne mange pas de viande). Pour préciser, vous pouvez ajouter 'tidak ada ayam' (sans poulet), 'tidak ada ikan' (sans poisson) ou 'tidak ada udang' (sans crevette).
Oui, Bali est généralement considérée comme la destination la plus facile pour les végétariens en Indonésie. L'île attire de nombreux voyageurs occidentaux et dispose d'une large offre de restaurants végétariens et vegans, notamment à Ubud, Seminyak et Canggu. À Java ou Sumatra, l'offre est plus limitée, mais les warungs proposent toujours des légumes séparés de la viande.
Oui, le site et l'application HappyCow (happycow.net) répertorient de nombreux restaurants végétariens et vegans en Indonésie, notamment à Bali. Google Maps est également utile en tapant 'vegetarian restaurant' dans la zone recherchée. N'hésitez pas aussi à demander à votre hébergement ou votre guide local.
